Craft pivo doseglo je još jednu prekretnicu bez presedana u 2017. Ukupan broj pivovara koje rade u SAD-u premašio je 6000. Iako se točan broj tek treba otkriti, to je najmanje 700 pivovara više nego što smo imali 2016., i više nego dvostruko više nego prije samo četiri godine. 83% Amerikanaca u dobi za piće sada živi unutar 10 milja od pivovare.
15 vrhunskih pivara u Americi prognoziralo je trendove piva na kraju 2017. godine:
“2018. će obilježiti godinu kada će ljudi početi shvaćati da najvrjednija stvar koju imaju zapravo nisu piva u malim serijama u hladnjaku; njihovo je vrijeme. Vrijeme se može samo potrošiti, nikako uštedjeti. Doći će do buđenja kada ljudi shvate da ne moraju trošiti vrijeme čekajući u redu da bi dobili pivo, naručili pivo ili platili pivo… Također treba napomenuti da sve vrijeme koje nije provedeno čekajući u redu ljudi mogu prenamijeniti za druženje i ispijanje piva, što je puno bolja potraga i viši poziv.”
— Shane C. Welch, osnivač, Sixpoint Brewery
“Vjerujem da će uravnoteženi craft lageri nastaviti rasti u popularnosti među iskusnim ljubiteljima craft piva. Postoji element umora koji se pojavljuje kod potrošača koji su bombardirani bezbrojnim novim opcijama, od kojih su mnoge manje pitke zbog visoke gorčine ili ABV razina. Svježi pilsneri ili američki lageri nude pouzdanu i ukusnu pripravu za ljubitelje craft pića koji povremeno žele malo pojednostaviti. Neke od craft pivovara koje postavljaju trendove u posljednje vrijeme zagovaraju te stilove, što bi trebalo nastaviti poticati rast.”
— Adam Beauchamp, pivar i suosnivač, Creature Comforts Brewing Company
“Mislim da ćemo i dalje vidjeti pad vodećih brendova. Potrošači imaju toliko mnogo opcija na polici i žele ih sve isprobati. To će više opteretiti regionalne pivovare nego male pivovare, ali će naštetiti i manjim pivovarama zbog preopterećenosti opcijama koje imaju barovi, restorani i prodavaonice alkoholnih pića.”
— Troy Casey, vlasnik, Casey Brewing and Blending
„Porast korištenja visokokvalitetnog voća u zabavnim pivima ili pivima odležanim u bačvama nastavit će napredovati i zadržati se u trendu u 2018. Postoji naš kult koji smo inspirirani velikim proizvođačima lambica u Belgiji. Upotreba voća u spontano fermentiranim pivima od strane proizvođača lambica je nevjerojatna i utječe na američku craft scenu. Mislim da smo još uvijek u ranoj fazi učenja kako koristiti voće s pivom miješanih kultura; toliko je raznolikosti moguće, a okusi su nevjerojatni.”
— Josh Pfriem, suosnivač i pivar, pFriem Family Brewers
“Vidjet ćemo šećere laktoze dodane maglovitijim, sočnijim IPA-ama u stilu Nove Engleske, a time i proizvodnju gušćih i kremastih IPA-i milkshakeova, koji se prave od laktoze, zobi, vanilije, voćnih sorti hmelja i s visokim udjelom pektina. voće. Niska gorčina i raskošne note citrusa i tropskog voća obilježja su iznimno popularne IPA-e u stilu Nove Engleske, zajedno s kremastim, mekanim okusom u ustima. Laktoza je sastojak koji nadopunjuje i ističe te komponente, a istovremeno dodaje ugodnu slatkoću.”
— Erich Carrle, glavni pivar tvrtke Magnify Brewing Company
“Mislim da će priča sljedeće godine biti vjerodostojnost izvora informacija koji 'izvještavaju' o craft pivu. Sa stvarima kao što je Anheuser-Busch InBev kupnja RateBeera, ljudi razmatraju, i trebali bi biti, pouzdanost i što je još zanimljivije namjere izvora 'izvještaja' o pivu.”
— Augie Carton, The Augie Carton of Carton Brewing Company
“Više pivovara otvorit će satelitske lokacije—manje lokacije koje omogućuju pivovarama da se usredotoče na kvalitetu i izravne povratne informacije od obožavatelja. Sada imamo pivovaru i točionicu od 1000 četvornih stopa i želimo dodati još jednu.”
— Chase Healey, pivar i osnivač, American Solera
„Sour IPA će se pokazati kao stil u trendu u 2018. jer mislim da tvori potrebnu i trajnu vezu između dva najpopularnija stila na svijetu i to na način koji ne izgleda isforsirano, već omogućuje i proizvođaču i potrošaču ponovno zamisliti kako bi svaki od tih roditeljskih stilova 'trebao' izgledati, približavajući ih jedan drugome i pružajući priliku za dijalog između njih dvoje; posebno u istraživanju različitih razina kiselosti u kontekstu 'IPA-e u stilu Nove Engleske' i kako to utječe na ekspresiju hmeljnog ulja na kraju.”
— Jason Synan, suvlasnik i pivar, Hudson Valley Brewery
“Pivari uče više o sladu i nastavljaju istraživati različita podrijetla ječma. To će rezultirati boljim stoutovima i barleywinima odležanim u bačvama te većom proizvodnjom crvenih, smeđih i portera.”
— Tim Matthews, voditelj pivarskih operacija, Oskar Blues Brewery
“Došlo je do stvarnog porasta dizajna u industriji piva. Sada kada postoji više od 6000 pivovara, i sa stalnim rotirajućim izborom piva i porastom limenki, snažan vizualni identitet i umjetnost naljepnica iznimno su važni. 2018. bit će više usmjerena na dizajn koji je slikovit, odvažan i govori o pivovarama koje ih proizvode. Budući da dolazimo iz umjetničkog okruženja, pokušavamo razviti vizualni jezik koji je jedinstven i predstavlja nas, ali koji dopušta široku varijaciju između etiketa. Mislim da će 2018. pivovare morati koristiti dizajn kao način da budu primijećene. Mislim da će jednostavnost, pamet i brza grafička privlačnost pobijediti u 2018."
— Basil Lee, suvlasnik, Finback Brewery
“Mislim da iduće godine idemo u retro stil. S ludim razvojem inovacija s podstilovima kao što su hazy IPA, dessert stouts, itd., posljednjih godina, mnoge su pivovare zaboravile dobre stare stilove piva koje su kuhale, ali su ih prestale proizvoditi za ove nove, modernije kategorije. Mislim da će više pivara, uključujući i mene, donijeti neke od onih povratnih stilova kao što su belgijski quadovi ili čak lagane i hrskave IPA-e, makar samo za ograničeno izdanje, kako bismo pokazali da smo još uvijek ponosni na ono što smo tada učinili, iako bi mogli nije u skladu s današnjim razvikanim stilovima.”
— Jeppe Jarnit-Bjergsø, vlasnik, Evil Twin Brewing
“Craft pivovare i dalje će biti dokazani gospodarski pokretači, a više lokalnih vlasti i razvojnih inženjera diljem zemlje to će shvatiti. Kad smo prije pet godina tražili lokaciju za našu pivovaru, otkrili smo da bi mogle postojati mnoge administrativne blokade od strane lokalnih vlasti ili developera koji su vlasnici zgrada. I nisu imali interesa raditi s nama, uglavnom zato što nisu imali pojma što smo, zašto to radimo ili kako će to izgledati. Međutim, samo u protekloj godini, sada imamo i privatne programere i gradove u Maineu koji aktivno pozivaju pivovare da dođu i otvore trgovinu. Shvatili su da ne samo da pivovara može donijeti proizvodnju i poslove koji idu uz nju. Ali oni također imaju pozitivne učinke na lokalno gospodarstvo. Oni to rade jer ne možete doživjeti pivo ili kušaonicu, preko interneta. Tamo morate otići, vidjeti, osjetiti i okusiti sami. To stvara pješački promet, sidrišne točke u četvrtima, oko kojih onda mogu ući i procvjetati druge male tvrtke. Moja prijateljica, Heather Sanborn, suvlasnica Rising Tidea također ovdje u Portlandu, to naziva 'proizvodnim turizmom'. Ona je u pravu i to će postati ključni dio revitalizacije mnogih četvrti i gradova diljem zemlje.”
– John Bonney, suosnivač, Foundation Brewing Company
“Pivo s osjećajem mjesta, stvoreno s lokalnim, kulturnim i održivim sastojcima, utire veću budućnost s okusom koji je često dostupan samo tamo gdje se proizvod stvara. Promatrali smo kretanje od farme do stola kod kuhara, a pivari sve više primjenjuju taj koncept na vlastiti rad. Potrošačima daje puno intimniju vezu s pivom, budući da je stvoreno od sastojaka uzgojenih u vlastitom dvorištu, sa susjednih farmi, od sastojaka koji su kulturološki važni za njihovo područje.”
— Todd Steven Boera, vlasnik pivovare Fonta Flora
"Dvije stvari. Prvo, kvasac će se nastaviti istraživati i eksperimentirati s njim, posebno među pivovarama na farmama koje uzgajaju i traže vlastite sastojke. To uključuje korištenje tehnika miješane fermentacije, jedinstvenih sojeva divljih kvasaca poput pichie i manje poznatih sorti grožđa (radimo pivo s chardonnay musquéom) i šampanjskog kvasca. I drugo, bit će više loših pivara koje će doći u prvi plan, poput Natalie Baldwin, Lise Allen i Whitney Burnside u Oregonu.”
— Christian DeBenedetti, glavni pivar i osnivač, Wolves & People Farmhouse Brewery
“Dva gigantska pivarska konglomerata u stranom vlasništvu dominiraju pivskim krajolikom SAD-a, proizvodeći gotovo 90 posto piva u SAD-u. Oni su kupovali neovisne craft pivovare bez da su na etiketama jasno naveli tko su pravi vlasnici. Pivopije koji su tražili pravo craft pivo bili su iznenađeni kada su otkrili da je ono što su mislili da je nezavisna američka craft pivovara zapravo bilo u vlasništvu ogromne globalne pivovare i da je proizvodila velika globalna pivovara. Ova praksa može ugroziti održivost i pristup tržištu malih i neovisnih craft pivara od Sama Adamsa do najmanjeg lokalnog startupa. U nastojanju da pivopijama daju veću transparentnost o tome tko doista proizvodi njihovo pivo, craft pivari diljem zemlje, uključujući Sama Adamsa, prihvaćaju pečat Craft Brewers Udruženja pivovara kako bi pomogli pijačima da jasno identificiraju, odaberu, i podržati neovisno američko craft pivo. Mislim da ćemo vidjeti da će više craft pivara usvojiti pečat u 2018.”
— Jim Koch, osnivač, Samuel Adams