1. Različiti materijali za pripremu piva
Craft pivo: Kuhano samo od slada, hmelja, kvasca i vode, bez ikakvih umjetnih dodataka. Općenito govoreći, craft piva se kuhaju bez puno razmišljanja o cijeni i uglavnom se kuhaju od najboljih sastojaka.
Obično pivo: također se kuha od slada, hmelja, kvasca i vode, ali da biste smanjili troškove, umjesto slada koristite rižu, kukuruz i škrob. Dobiveno pivo ima vrlo nisku koncentraciju sladovine i lagan okus.
2. Različiti procesi fermentacije
Craft pivo: Uglavnom Ale Craft. Kvasac radi na vrhu fermentora i lebdi iznad tekućine. Temperatura fermentacije općenito se održava na 10-20°C. Fermentori su obično mali i nisu filtrirani ili sterilizirani nakon fermentacije.
Redovno pivo: većina je u procesu lagag. Kvasac radi na dnu fermentora i tone ispod tekućine. Temperatura fermentacije općenito se kontrolira ispod 10°C. Fermentori su veći i obično se filtriraju i pasteriziraju nakon fermentacije kako bi se produžio rok trajanja piva.
3. Različito vrijeme fermentacije
Craft pivo: Budući da nema puno troškova, vrijeme fermentacije često nije bitno, tako da nema puno vremena. Većina tradicionalnih craft piva zahtijeva do dva mjeseca fermentacije, što omogućuje da pivo potpuno fermentira, čineći njegovu sladovinu jačom i ukusnijom.
Obično pivo: Za industrijsko pivo, vrijeme je novac, tako da je obično potrebno samo oko 7 dana da fermentira, ne toliko, što rezultira nižom koncentracijom sladovine i lakšim okusom.
