Pivovara se može odnositi na tvrtku koja kuha pivo ili zgradu koja se koristi za ovaj proces, ali to je također skupni pojam za sve komponente koje će pivovara trebati za početnu fazu kuhanja piva. Ove komponente obično uključuju sljedeće: mikser za kašu, Lauter tun ,Spremnik za vruće piće,Spremnik za vruće piće,Whirlpool.
Veća pivovara može koristiti pivovaru s pet posuda, u kojoj je svaka od ovih komponenti zasebna posuda. Mikropivovara će vjerojatnije koristiti pivovaru s dvije posude koja kombinira miješalicu za kašu, posudu za pranje i spremnik za vruće piće u jednu posudu, a kotao za kuhanje i vrtložni bazen u drugu posudu. Prva od ovih posuda koristi se za gnječenje slada i drugih žitarica i ekstrakciju tekuće sladovine. Druga posuda u pivovari s dvije posude koristi se za dodavanje hmelja i drugih sastojaka u sladovinu i kuhanje dobivene smjese. Sladovina se zatim ostavi da se istaloži, omogućujući odvajanje krutih čestica od tekućine.
Spremnici za fermentaciju
Fermentacija je sljedeći korak u procesu proizvodnje piva nakon što je sladovina pripremljena. Spremnici za fermentaciju drže sladovinu dok se kvasac pretvara u šećer u sladovini u alkohol i ugljični dioksid. Ovi spremnici trebaju imati dno u obliku stošca, što omogućuje proces obnavljanja kvasca za kasniju upotrebu. Fermentori s omotačem omogućuju vam da lakše kontrolirate temperaturu kaše, ali su i znatno skuplji.Čvrsti spremnici i kuhala za vodu proizvodi fermentore u nizu veličina, prvenstveno za manje pivovare.
Brite Tenkovi
Pivo se filtrira i pumpa u drugi spremnik poznat kao spremnik za sekundarnu fermentaciju ili spremnik za brite nakon što je proces fermentacije uvelike završen. Spremnik za brite omogućuje pivu da se dodatno izbistri i karbonira prije nego što se prebaci u bocu, limenku ili bačvu za konzumaciju. Neke pivnice također poslužuju pivo izravno iz spremnika za brite.
Bačve
Pivarima i dalje trebaju bačve za skladištenje piva, čak i ako ga na kraju pretoče u boce ili limenke. Također mogu prodavati ili posluživati pivo u bačvama u barovima i restoranima ili ga posluživati izravno iz bačvi u pivnici. Bačve također treba prati kako bi se spriječilo kvarenje piva ili lošeg okusa. Manje pivovare možda se mogu izvući s ručnim pranjem bačvica, ali veće će radije postići veću učinkovitost i manje troškove pranja bačvica.
ISTIMATIRANJE TROŠKOVA OPREME ZA PIVARU
Od troškova opreme do veličine pivovare, troškova izgradnje i licenciranja, troškovi vođenja pivovare mogu drastično varirati ovisno o vašoj specifičnoj radnji.
Kada procjenjujete cijenu svoje investicije, važno je uzeti u obzir trošak opreme pivovare za vašu proizvodnju piva. Srećom, postoje različite vrste opreme koje možete odabrati, kao i mogućnosti financiranja opreme za pivovare koje će vam pomoći da se pokrenete.
Konfiguracije 5000L BREWERY (Referenca)
| 1. Sustav mljevenja slada | Mlin stroj | Nehrđajući čelik/ugljični čelik |
| Grist slučaj | Ne hrđajući Čelik | |
| Fleksibilni transporter | Vanjski PPR ili nehrđajući čelik | |
| Sustav pivovare od 2.5000L | Mash tun | Unutarnje: 3 mm; vanjsko: 2 mm Potres motora Parni omotači/Električni elementi/Izravno grijanje vatrom |
| Radite glasnije | Unutarnji: 3 mm; vanjski: 2 mm Rack sustav; Lažni donji filter | |
| Posuda za kuhanje vode | Unutarnji:3 mm; vanjski: 2 mm Parni omotači/Električni elementi/Izravno grijanje vatrom | |
| Hidromasažna kada | Unutarnji: 3 mm; vanjski: 2 mm Bočni tangentni ulaz hidromasažne kade | |
| Spremnik tople vode | Unutarnji:3 mm; vanjski: 2 mm Parni omotači/Električni elementi/Izravno grijanje vatrom | |
| Pribor | Mash pumpa;;Ploča za izmjenu topline;Hop back sustav; Cijevi za pivovaru; | |
| 3. Sustav fermentacije | Spremnik za fermentaciju | Pritisak:3Bara;Unutarnji:3mm;Vanjski:2mm;Sa izolacijom;Rashladni plašti; |
| Pribor | Spremnik za dodavanje kvasca; | |
| 4. Sustav hlađenja | Spremnik za glikolnu vodu | Unutarnji: 3 mm; vanjski: 2 mm |
| Pribor | rashladni uređaj; pumpa za glikolnu vodu; Cijevi i ventili; | |
| 5.CIP sustav | Spremnik za kiselinu | Pumpa; Cijevi i ventili |
| Spremnik za dezinfekciju | ||
| Kolica | ||
| Pribor CIP sustava | ||
| 6. Kontrolni sustav | Automatski/Poluautomatski | |
| 7. Sustav filtriranja | Dijatomitni filter tipa svijeća/membranski filter/vrećasti filter | |
| Svijetli rezervoar za pivo | Dvoslojni s izolacijom; | |
| 8. Sustav punjenja | Linija staklenih boca | Kapacitet: 800-1200 BPH Glave za pranje: 8; Glave za punjenje: 8; Glave za zatvaranje: 3 Opcionalno: Kapacitet: 1500-2000 BPH Glave za pranje: 16; Glave za punjenje: 16; Glave za zatvaranje: 6 |
| Linija za konzerviranje | Kapacitet: 1000-1500 CPH Glave za punjenje: 12; Glave za zatvaranje: 1 | |
| Keg sustav | Stroj za punjenje bačvi; Stroj za pranje bačvi; Jedinični stroj za pranje i punjenje bačvi; | |
Brewhouse 1.5000L
1) Mash Tun/Lauter Tank & Brew Bottle/Whirlpool Tank (2 posude)
2) Mash Tun & Lauter Tank & Brew Bottle/Whirlpool Tank (3 posude)
3) Mash Tun / Lauter Tank & Brew Bottle & Whirlpool Tank (3 posude)
4) Mash Tun & Lauter Tank & Brew Cottle & Whirlpool Tank (4 posude)
5) Mash Tun & Lauter Tank & Brew Cottle & Whirlpool Tank & kuhalo riže (5 posuda)
Sustavi s četiri posude nude najveću propusnost i najveću svestranost. S odgovarajućom veličinom posude, dobro postavljenim čvrstim cjevovodima i dobro dizajniranim kontrolama, ove pivovare mogu biti iznimno velike i zahtijevati samo jednu osobu da njima upravlja. Sposobnost proizvodnje više piva s manje rada, u kombinaciji s povećanjem učinkovitosti i kontrole kvalitete, čini pivovaru s četiri posude vrijednom investicijom za pivovare koje namjeravaju proizvoditi puno piva.
1) Potpuno izolirana posuda za miješanje kaše i kuhalo za kuhanje, montirani na modularnom donjem okviru od nehrđajućeg čelika s radijusnim rubom, dizajnirani za jednostavnu i učinkovitu ugradnju u gotovo svaku strukturu.
2) 100% certificirani SUS304 sanitarni nehrđajući čelik za hranu u svim našim komponentama.
3) Lažno dno/ploča sita Opremljena spremnikom za lauter, lasersko glodanje, razmak filtra: 0,8 mm
Ova filtarska ploča izrađena je od nehrđajućeg čelika pomoću CNC tokarilice, jaka je, brzo filtrira i ne propušta zrna. Što ima dobar učinak u odvajanju sladovine i nečistoća. Vrata za zrno i lažno dno za brzo i učinkovito čišćenje.
4) Dizajn koji omogućuje beskonačnu kontrolu, beskrajnu fleksibilnost i precizno ponavljanje.
5) Sva potrebna oprema za praćenje kvalitete napitka.
6) Parna, električna ili izravna vatra za grijanje.
2. Sustav za fermentaciju od 5000L
Čarolija se događa u spremnicima za fermentaciju. Važno je imati precizno izgrađenu posudu za kondicioniranje piva dok fermentira. Tonsen brew nudi spremnike za fermentaciju s ultra-preciznim zavarivanjem i poliranjem, potpunu sljedivost i točnost materijala kako bi zadovoljili sve međunarodne sigurnosne standarde. Od malih fermentora veličine pubova do visokih vanjskih spremnika, imamo proizvodne mogućnosti i stručnost za izradu spremnika za fermentaciju po narudžbi svih veličina.
Materijal: nehrđajući čelik 304
Izolacija: Poliuretan, TH: 100 mm
Glikolni omotač: Jastučić s rupicama na konusu i sa strane
Ili jednoslojni fermentor s plaštom ili jednoslojni.
Glava: Dvostruka ili jednostruka glava na vrhu
Pribor: ventil za uzorkovanje, mjerač tlaka, elektromagnetski ventil, ventil za smanjenje tlaka, ruka za regale, CIP ruka i ruka za ispuhivanje, priključak za suhi hmelj i tako dalje.
3. Tonsen Brew pomoćna oprema
Tonsen Brew nudi svu potrebnu perifernu opremu kako bi vaša pivovara / Brewpub imala sve što je potrebno za visokokvalitetno pivo i sredstva da svojim klijentima pružite najbolje iskustvo ispijanja pića.
1) Mlinac za slad
Dvostruki valjak
Podesiva širina valjka, malo prašine, niska buka
2) Sustav hlađenja
Spremnik glikola
Stroj za hlađenje
3) CIP sustav
Spremnik za dezinfekciju
Alkalni spremnik
4) Upravljački ormar
Schneider niskonaponske električne komponente; Danfoss VFD;
Dijagram ožičenja bit će isporučen s pločom;
dijagram ožičenja i engleska natpisna pločica.
Svi motori moraju imati osigurač i zaštitu od preopterećenja.
5) Sustav pakiranja
Punjenje u boce
Konzerviranje
Kegging
